什么香型的白酒可以是固態(tài)法白酒?

固態(tài)法以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒.根據(jù)所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型,我國(guó)的名酒大都屬固態(tài)法

一般選擇具有濃郁香型的白酒來(lái)進(jìn)行固態(tài)法制作，常見(jiàn)的有以下幾種： 1. 高粱香型白酒：高粱香型白酒以高粱為主要原料，具有獨(dú)特的濃郁香氣。常見(jiàn)的高粱香型白酒有茅臺(tái)、五糧液等。 2. 清香型白酒：清香型白酒以糯米、小麥等為原料，釀造工藝獨(dú)特，具有清香幽雅的口感和香氣。常見(jiàn)的清香型白酒有洋河、口子窖等。 3. 米香型白酒：米香型白酒以大米為主要原料，釀造過(guò)程中形成獨(dú)特的米香。常見(jiàn)的米香型白酒有江小白、劍南春等。

醬香型白酒可以是固態(tài)法白酒，其中以茅臺(tái)、五糧液和瀘州老窖為代表。 1、茅臺(tái)酒 茅臺(tái)是醬香型白酒的典型代表，屬于我國(guó)八大名酒之一。 2.五糧液 五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食釀造，屬于中國(guó)八大名酒之一。 3.瀘州老窖 瀘州老窖酒以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為酒、生香劑、高梁等糧谷為釀酒原料，開(kāi)放操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵，繼續(xù)惡化原料循環(huán)，經(jīng)常壓迫固體蒸餾桶蒸餾，精心釀造，是我國(guó)八大名酒之一。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型進(jìn)行了相應(yīng)的分類(lèi)： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白灑 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007　 豉香型白酒 GB/T 20823-2007　 特香型白酒 GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒 QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒 這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品是以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過(guò)發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒，也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。

濃香型、清香型、芝麻香、兼香型、醬香型很多香型白酒都是固態(tài)法白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中執(zhí)行GB/T20821;GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)都是摻和酒精的或者全用酒精勾兌的白酒。

固態(tài)法白酒是指在低溫下經(jīng)歷固態(tài)過(guò)程而形成的白酒，其香型主要取決于原料和釀造工藝。一般來(lái)說(shuō)，固態(tài)法白酒多為濃香型或者醬香型。 濃香型固態(tài)法白酒以高粱為主要原料，釀造工藝獨(dú)特，具有濃郁的香氣和獨(dú)特的口感；醬香型固態(tài)法白酒以小麥、玉米、高粱等多種谷物為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳釀，具有醬香獨(dú)特的香氣和柔和的口感。

白酒12大香型口感特點(diǎn)?

1. 濃香型：清澈透明，窖香突出，陳香優(yōu)雅，綿甜干冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。代表品牌有瀘州老窖，五糧液。 2. 醬香型：微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。代表品牌有茅臺(tái)，郎酒。 3. 清香型：大曲清香，麩曲清香，小曲清香。 大曲清香：無(wú)色透明，清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味凈爽。代表品牌有汾酒，寶豐。 麩曲清香：無(wú)色透明，清香純正，口感醇和，綿甜爽凈。代表品牌有牛欄山，紅星。

白酒的十二種香型分別是： 1、醬香型以貴州茅臺(tái)為代表，又稱(chēng)茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。 4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志編號(hào)?

純糧釀造白酒指的是在釀造過(guò)程中的原料選用為谷物，在整個(gè)過(guò)程中不加入香精和其他物質(zhì)的白酒，屬于白酒中最為醇正的酒。純糧釀造酒由于不同的香型而有著不一樣的標(biāo)號(hào)，如下所示： 醬香型為GB/T 26760-2011，濃香型為GB/T 10781.1-2006， 清香型為GB/T 10781.2-2006，米香型為GB/T 10781.3-2006， 鳳香型為GB/T 14867-2007，豉香型為GB/T 16289-2007， 特香型為GB/T 20823-2007，芝麻香型為GB/T 20824-2007， 藥香型為DB52/T 550-2008，豉香型為GB/T 16289-2007， 馥郁香型為GB/T 22736-2008，老白干香型為GB/T 20825-2007。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)志及包裝標(biāo)志均應(yīng)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產(chǎn)品的標(biāo)志，具體標(biāo)注方法按GB10344和GB7718標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。包裝標(biāo)志按GB191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》的規(guī)定執(zhí)行。 感觀、理化指標(biāo)的試驗(yàn)方法按GB/T10345-1989規(guī)定的方法檢驗(yàn)。衛(wèi)生指標(biāo)的試驗(yàn)方法鉛按GB5009.12規(guī)定的方法檢測(cè)。根據(jù)不同類(lèi)型白酒的特點(diǎn)按照其傳統(tǒng)的工藝要求，用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌制得的白酒產(chǎn)品。

白酒新規(guī)下固態(tài)發(fā)酵還是原標(biāo)準(zhǔn)嗎?

不是，最近，國(guó)家發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以后液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月1日起正式實(shí)施。 規(guī)定食品添加劑這一類(lèi)白酒將不再屬于白酒范疇，而是配制酒一類(lèi)。不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒，只能叫調(diào)配酒。 什么是固態(tài)法、液態(tài)法、固液法白酒？ 固態(tài)法白酒 以糧谷為原料，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、開(kāi)放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾，經(jīng)陶壇儲(chǔ)存陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 固態(tài)法白酒的十二種香型標(biāo)準(zhǔn) 1、GB/T 10781.1 濃香型白酒； 2、GB/T10781.2 清香型白酒； 3、GB/T10781.3 米香型白酒； 4、GB/T26760 醬香型白酒； 5、GB/T14867 鳳香型白酒； 6、GB/T 16289 豉香型白酒； 7、GB/T 20823 特香型白酒； 8、GB/T20824 芝麻香型白酒； 9、GB/T20825 老白干香型白酒； 10、GB/T23547 濃醬兼香型白酒； 11、Q/WAAB177 馥郁香型白酒； 12、DB52/T550-2008 藥香型白酒。 固液態(tài)法白酒 以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822-2007。固液態(tài)法白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41% ~ 60% vol和低度酒18%vol~40%vol。其色澤和外觀要求與液態(tài)法白酒相同，只是當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，而在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。在口味上要求酒體柔順、醇甜、爽凈（高度酒）或較爽凈（低度酒），還應(yīng)具有本品特有的香氣和典型的風(fēng)格。

白酒有那12大香型?

白酒的十二種香型分別是： 1、醬香型以貴州茅臺(tái)為代表，又稱(chēng)茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。 4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)。 7、豉香型以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 8、特香型以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 9、老白干香型以河北衡水＂衡水老白干＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長(zhǎng)而著稱(chēng)。 10、藥香型以貴州董酒為代表，亦稱(chēng)董香型。其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協(xié)調(diào)醇香爽口、后味悠長(zhǎng)。11、兼香型醬中帶濃型表現(xiàn)為芳香、舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈悠長(zhǎng)，如湖北白云邊酒。濃中帶醬型表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸位協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。 12、馥郁香型以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

目前白酒十二大香型有：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、老白干香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。

有白酒是沒(méi)有香型的嗎?

目前沒(méi)有，以后可能有。 白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了"兼香型"和"鳳香型"）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝 。

是。按照規(guī)定，只有固態(tài)法白酒才具有對(duì)應(yīng)的香型，而液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒都不具備香型的特征。因此，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白酒，標(biāo)香型的一般都是固態(tài)法白酒，不標(biāo)香型的則可能是液態(tài)法白酒，也可能是固液法白酒。 反過(guò)來(lái)說(shuō)，只有固態(tài)法白酒可以標(biāo)注香型，而液態(tài)法白酒和固液法白酒是不能標(biāo)注香型的